今回は、かきとほうれん草のグラタンをご紹介します。
オリーブオイルで炒めて甘味を引き出した玉ねぎに、かきのうまみが凝縮した蒸し汁を加えホワイトソースを作りました。
アツアツをお召し上がりください。

【かきとほうれん草のグラタン】

《材料　2人分》

• かき（むき身）280g（8〜10個）
• ほうれん草1/2束
• 玉ねぎ1/2個
• 酒大さじ2
• オリーブオイル大さじ2
• 小麦粉大さじ2
• 牛乳250ml
• 塩小さじ1/4
• ピザ用チーズ40g

《作り方》

1. ほうれん草は3cm長さに切り、ゆでる。玉ねぎは薄切りにする。
2. 耐熱皿にかきを並べて酒にかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で3分加熱する。蒸し汁大さじ2をとり分ける。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、小麦粉をふり入れる。
4. 粉っぽさがなくなったら、蒸し汁、牛乳を少しずつ加え混ぜる。塩で味をととのえ、火を止め、かきとほうれん草を入れて混ぜる。
5. グラタン皿に④を入れてチーズをのせ、オーブントースターで10分ほど焼く。

　

酒蒸しにすることで、かきのくさみが抜け、食べやすくなります。
加熱時間は目安なので、かきの身がふっくらしてきたらとり出してください。
プリっとした食感を楽しむには、火を入れ過ぎないことがコツです。



　

矢追和代管理栄養士
管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen