豆腐に塩をまぶしてねかせると、水分が抜けてモッツァレラチーズのような食感になるのをご存知ですか？　
もっちりとした食感と濃厚な味の「豆腐モッツァレラ」は、一度食べるとやみつきです♪
今回は、オリーブオイルと黒こしょうを合わせて、ワインにぴったりな一品にしました。

【豆腐モッツァレラ】

《材料　2人分》

• 絹ごし豆腐1丁（200g）
• 塩小さじ1
• オリーブオイル小さじ1～
• 黒こしょう適量

《作り方》

1. 豆腐は水けをきり、全体に塩をまぶす。2枚重ねたキッチンペーパーで包み、ザルにのせて冷蔵庫で半日おく。
2. 新しいキッチンペーパーで包みなおし、さらに冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
3. 好みの厚さに切り、オリーブオイルをかけ、黒こしょうをふる。

　

水分が抜けた豆腐は、もっちり濃厚！
モッツァレラチーズのような食感に大変身します。
オリーブオイルの香りとコクがよく合います。
黒こしょうのかわりにわさびをつけてもグッドです◎
時間があれば、2回目のねかし時間も半日ほどとれると、しっかり水分が抜けておすすめ。生ハムを巻いたり、トマトと合わせてカプレーゼ風にするなどアレンジもいろいろと楽しめます。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/