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Food & Recipe

もどさず使える乾物レシピ

私は切り干し大根の煮物も好きですが、サラダにしてシャキシャキ食感を味わうのも大好きです！
今日は豆腐の水けを生かすことで、切り干し大根の水もどしは必要なし！という簡単サラダを紹介します。

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【切り干し大根の白和え風サラダ】

《材料　2人分》

  • 切り干し大根乾20g
  • 貝割れ大根1/2パック
  • ハム2枚
  • 木綿豆腐100g
  • 塩・あらびき黒こしょう各適量
  • オリーブオイル大さじ1
  • 酢小さじ2

《作り方》

  1. 切り干し大根はさっと水で洗って、食べやすい長さに切る。ハムは細切りに、かいわれ大根は根元を落とす。
  2. 豆腐をへらなどでなめらかにつぶし、切り干し大根と混ぜる。
  3. オリーブオイル、酢を加えて混ぜ合わせ、ハム・貝割れ大根を加えて和え、塩・こしょうで味を調える。

    4. 　

    豆腐の水切りもなしのスピードおつまみです。
    さっぱりしていますがオリーブオイルを使うことで風味もよくなり、ワインにも日本酒にも合いますよ。
    少し余っている乾物の使い切りレシピとしてぜひご活用ください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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