今回は、生とは違った食感を楽しめる長芋のホットサラダをご紹介します。
全てレンジ調理なので簡単。
めんつゆとオリーブオイルを使ったドレッシングは、さっぱりとした味わいで、長芋によく合います。

【長芋ときのこのホットサラダ】

《材料　4人分》

• 長芋200g
• エリンギ1本
• ベーコン30g
• 　　（a）　めんつゆ（ストレートタイプ）大さじ1
• 　　（a）　酢大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル　大さじ2
• 　　（a）　塩少々

《作り方》

1. 長芋は洗って皮をむき、ひと口大の乱切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に4つに切る。ベーコンは1cm幅に切る。
2. 長芋とエリンギを耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ（600W）で4分30秒〜5分加熱する。
3. 耐熱皿にキッチンペーパーをしき、ベーコンを並べ、上からさらにキッチンペーパーをかぶせてレンジで1〜2分加熱する。
4. ②と③を合わせて皿に盛り、（a）を合わせてよく混ぜ、かける。

　

めんつゆがない場合は、みりんとしょうゆを各小さじ1/2、水を大さじ1混ぜ合わせレンジ（600W）で20秒ほど温めたものを加えて下さい。
ベーコンは加熱時間によって、やわらかめからカリカリまで食感が違ってきます。
お好みで調整してくださいね。




　

矢追和代管理栄養士
管理栄養士の資格取得後、健診センターにてメタボ予防教室や特定保健指導、乳幼児栄養相談などを経験。目的に応じた食事のとり方、食材選びなど、さらに知識を深めるため勉強にも励む。出産を期にフリーランスに転身。現在は、2児の子育てに奮闘しながら、オンライン保健指導やダイエットサポートなどに携わる。ライフスタイルに合わせた運動やより良い食生活の提案が得意。趣味はパン作り。
https://www.instagram.com/comugi_kitchen