今日は「豆腐ペペロン」つまり、お豆腐のペペロンチーノをご紹介します。

ポイントは、オリーブオイルでにんにくと赤とうがらし、鶏ひき肉をしっかり炒めること。
この時、分量の塩も一緒に加えます。

オイルが澄んでくれば、ベースになるペペロンチーノの準備完了。
オリーブオイルに、にんにくのうまみと風味と赤とうがらしの辛みが出て、それを鶏ひき肉がしっかり取り込んでいます。あとは豆腐を加え、絡めながら豆腐が温まるまで炒めるだけ。

このままお酒のおつまみでも、炊き立てご飯にのせて丼にしても！
少ない材料でサッと作れる、コクうま豆腐をお楽しみください♪

【豆腐ペペロン】

《材料　2人分》

• 絹ごし豆腐1丁
• 鶏ひき肉150g
• 長ねぎ5cm
• にんにく（芯を除き輪切り）1/2片分
• 赤とうがらし（半分にちぎり種を除く）1本
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 塩小さじ1/2

《作り方》

1. 豆腐は18等分に切る。長ねぎはみじん切りにする。
2. フライパンに「オリーブオイル」とひき肉を入れて炒め、火が通ったら、にんにく、赤とうがらし、塩を加えて炒める。
3. にんにくが少し色づいたら、豆腐を加えてくずさないように炒める。皿に盛り、長ねぎを散らす。

※1人分のエネルギー：370kcal／塩分：1.7g／調理時間：約9分

　

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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