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Food & Recipe

ゴーヤの苦みをマイルドに

蒸し暑い季節になると、食べたくなるのが旬のゴーヤ。油と相性が良く独特の苦みがマイルドになります。油の中でも特にゴーヤのよさを生かすのが、オリーブオイル。シンプルに料理して、そのおいしさを実感してくださいね。

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【ゴーヤフライ】

《材料　2人分》

  • ゴーヤ1本
  • オリーブオイル適量
  • 塩少々

《作り方》

  1. ゴーヤを5mm厚さの輪切りにして、種を取り除く。
  2. フライパンにオリーブオイルを1.5cmほど注ぎ入れ、①のゴーヤをカラッと揚げる。
  3. ゴーヤの油をきって、塩を振る。

    4. 　

    全てオリーブオイルを使うのではなく、キャノーラ油にエキストラバージンオリーブオイルを加えて使うこともできます。その場合は3:1くらいの割合にするとオリーブオイルの香りを楽しめますよ。

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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