ひと鍋で作るお手軽パスタ
お昼ごはんはできるだけ手軽に済ませたいですよね。洗い物が少なければ、なおうれしい！そこで今回ご紹介するのは、フライパンひとつでできるワンポッドパスタです。緑鮮やかなアスパラガスも使って、彩りよく仕上げて。仕上げのオリーブオイルが味の決め手です。
【アスパラガスとベーコンのトマトペンネ】
《材料 2人分》
- ペンネ160g
- ベーコン50g
- アスパラガス3〜4本
- たまねぎ1/4個
- にんにく1片
- トマトジュース600ml
- エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう適量
《作り方》
- ベーコンは1cm幅のたんざく切りにする。アスパラガスは根元5cmほど皮をむいて斜めせん切りに、たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくは潰してから芽を取る。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火で炒め、香りが出てきたらベーコンとアスパラガス、たまねぎを加えて炒める。
- アスパラガスを取り出し、トマトジュースを注ぎ入れて沸騰したら、ペンネがトマトジュースに浸かるように加え、ふたをして弱火にする。
- ③のペンネは指定のゆで時間より1分短く煮てからふたを取り、水気を飛ばしてアスパラガスを戻し入れる。塩と黒こしょうで味をととのえ、仕上げにオリーブオイル（分量外）をかける。
焦げやすいので、トマトジュースが沸騰したらすぐに、ペンネを加えて弱火にすること。できるだけ蒸気が逃げにくいしっかりとしたふたがおすすめです。面倒でもアスパラガスをいったん取り出して最後に加えると、色よく仕上がります。仕上げのオリーブオイルは、ぜひ香りの良いエクストラバージンオリーブオイルを使ってくださいね。断然おいしくなりますよ。
