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Food & Recipe

魚をおいしく食べよう♪

わが家はよく週末に釣りに出かけます。
あじが釣れたときによく作るかば焼き丼を紹介します。
さばくのが苦手な方は、魚屋さんで処理してもらえばラクラク。

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【あじのかば焼き丼】

《材料　2人分》

  • 温かいごはん茶碗2杯分
  • あじ2尾
  • 大葉（せん切り）5枚
  • 白いりごま適量
  • 片栗粉適量
  • 塩・こしょう各少々
  • 　　（a）　酒大さじ3
  • 　　（a）　みりん大さじ2
  • 　　（a）　砂糖大さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ2
  • オリーブオイル適量

《作り方》

  1. あじは三枚におろしてゼイゴを除き、小骨をはずす。
  2. あじに塩、こしょうで下味をつけ、片栗粉を軽くまぶす。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で②を両面焼き、いったん取り出す。
  4. （a）をフライパンに入れ、煮立ったら③を戻入れ、スプーンでタレをかけながらからめる。タレが少し煮詰まりとろっとしたら火を止める。
  5. 器にごはんを盛り、大葉を全体に広げて④をのせてたれをかけ、白ごまをふる。

    6. 　

    甘辛いタレとオリーブオイル、大葉の風味で絶品のかば焼き。
    オリーブオイルで魚のにおいが和らぐので、魚が苦手な人にもおすすめしたい自慢の料理です。
    ぜひお試しください。

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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あじ かば焼き どんぶり 魚介

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