お家にあるもの作れる超簡単なバナナケーキです。ホットケーキミックス・バナナ・卵にオリーブオイルを混ぜればあっさりとした美味しさに。熟し過ぎてしまったバナナで作ると美味しいですよ。失敗知らずの簡単ケーキなので、お子さんと一緒に作ってみてはいかがですか？　ふんわり～しっとり、おやつにぴったりの美味しいバナナケーキです！

【バナナケーキ】

《材料　パウンドケーキ型1本》

• ホットケーキミックス150g
• バナナ1本
• 卵1個
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• はちみつ大さじ2
• 牛乳大さじ3

《作り方》

1. オーブンを170℃に温めはじめる。
2. ボウルにバナナを入れて粗めに潰す。
3. ②に卵、エクストラバージンオリーブオイル、はちみつ、牛乳を加えてよく混ぜる。
4. ③にホットケーキミックスを（できれば振るいながら）少しずつ加えてはさっくり混ぜ、をくり返しながら混ぜていく（生地はホットケーキを焼く時よりは少し固めのイメージで）。
5. パウンドケーキ型にクッキングシートを敷き、④を流し込み、型をトントンとして生地を落ち着かせる。
6. 170℃に温めておいたオーブンで40分焼く（途中で様子を見て上部が焼けすぎるようならアルミホイルをかぶせる）。楊枝などを刺して生地がくっつかなければできあがり。

　

焼き始えて10分くらいで、生地の真ん中にナイフで切り目を入れると綺麗に割れ目が焼きあがります。水分量はバナナや卵の大きさで変わりますので、行程④を参考に牛乳（水でもOK！）の量で調整してください。失敗知らずの超簡単調理なので、ご家族で楽しんでみてくださいね♪

　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/