ほたてを使ったぜいたくなカルパッチョのご紹介です。
切って盛るだけの簡単レシピなのに、おもてなしにぴったり！　華やかに仕上がるのがうれしいポイントです。ほたてのほどよい甘みとオリーブオイルのさわやかな香りが相性抜群。
隠し味にナンプラーを使い、いつもとちょっと違う、コク深い味わいに仕立てました。
刻んだ長ねぎのシャキシャキした食感がアクセントです。

【ほたてのカルパッチョ　たっぷりねぎソース】

《材料　2人分　調理時間　10分》　

• ほたて12粒
• 塩（ほたての下味用）小さじ1/4
• 長ねぎ40g
• ハーブ（チャービルやディルなど）1～2枝
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ3
• 　　（a）　レモン汁小さじ2
• 　　（a）　ナンプラー小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう適量

《作り方》

1. ほたては厚みを半分に切り、塩で下味をつけ、器に盛る。
2. 長ねぎをみじん切りにする。ボウルに長ねぎと（a）を入れてよく混ぜる。
3. ①の上に②をのせ、あればハーブをちぎって散らす。

　

ナンプラーがなければしょうゆで代用可能です。
あらかじめホタテに塩で下味をつけることで、よりおいしく召し上がれます。
ぜひ年末年始にお楽しみください。


　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/