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知れば知るほど面白いオリーブオイル

もはや「一家に一瓶」となったオリーブオイル。ミーハーな私はオリーブオイルブーム（太らないという噂もあって）にしっかりのせられて以来、ず〜っと使い続けております。カラダに良いというのもありますが、「知れば知るほどおもしろい」というのが理由です。何がそれほどおもしろいのかと申しますと、もしかしたらオリーブの種類と同じだけ味があるから。そんな油、他にありますか？ 早摘みはピリッとして若々しいゆえの苦味もある。熟したオリーブは甘くまろやか。産地やオリーブの品種、搾取方法によっても違ってくる。
いま、ハマっているのが薄いピザ生地を長方形にして上に好きな食材をのせる。そこで登場するのがオリーブオイル。最後に全体的にオリーブオイルをかけると、それぞれの食材の味や香りが不思議とひとつにまとまります。かけるオイルは家にある数種類の中から選ぶのですが、味がぴったりくると嬉しくなりますね。

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高橋綾子フードバプリシスト
国内外ファッションブランドのプレスとして従事した中で肥えた“食”へのこだわりは、その後の素晴らしい人々との出会いと相まっていつしか人生そのものに。その間に培った食のデータと人脈を武器に、年間1000軒ほどの外食で“喜ばれるレストラン”の発掘に勤しむ日々。「東京カレンダー」「dressing」「食べログマガジン」「CREA WEB」などに寄稿。10月より集英社の新メディア「集英社ノンフィクション・オンライン（仮）」で連載がスタートする。自身がおいしいと思うものしかメニューにない店、「üchï」を下北沢にオープン。

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オリーブオイルと私

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