「空気、光、そして熱が鮮度を落とす」。
空気の次は、光のお話。
オリーブオイルは日焼けが苦手、暗い静かなところが好きなんですね。
･･･「私」、また、やらかしちゃいました。

「あなた、ずいぶん焼けたわねー」
スーパーでいきなり声をかけられた。
帽子にサングラス、腕は長袖でしっかりガード。
誰この女優もどきのイタいおばさ･･･あれ、オリーブオイル先輩じゃないですか！？

「いいわねぇ、若いコは好きなだけ太陽を浴びることができるから。
でもね、オリーブオイルは日焼けさせちゃダメよ」
そりゃもう、お肌のみずみずしさが違いますっ･･･え？そのあと、なんて言いました？

「だから、オリーブオイルは陽に当てちゃいけないの」
･･･うちのダイニングは東向き、朝は陽が奥まで届いて気持ちいい。
オリーブオイルは早く使い切るために、小分けにガラス容器に入れて、
テーブルの上にスタンバイ。
オイルにキラキラ朝日が当たるとキレイだな、なんて思っていたら･･･

「それ、わざと劣化させているようなものよ。
オリーブオイルを変質させる３つの原因、覚えてる？」
はいもちろん、空気、光、熱･･･あ！

「そうそう2番目の光、これも天敵。オイルが光に直接当たることも、
酸化が進む原因になるの。かと言って、光を遮る黒っぽい瓶（遮光瓶）や、
ボトルを守る遮光シートが使われていても、安心しちゃダメ。
日光にさらすとオイル自体の温度が高くなって、品質が落ちてしまうのね。
だから保管は暗いところ、ボトルのラベルとかはもちろん剥がさないで」

うわー、やってしまった、忘れてた。
オリーブオイルも、先輩も、光がすごく苦手。よし、もう、しっかり覚えたぞ。

「もし瓶が透明だったら、アルミホイルを巻くのもいいわよぉー」
そう言いながら先輩は、特売コーナーのほうへ颯爽と去っていった。

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▼私の成長Story　Fresh Life, Fresh Olive OIL.
【鮮度をキープ、その１。空気を避ける】