煮物のイメージが強い高野豆腐ですが、戻してから水気をしぼってオリーブオイルで炒めると、カリッと香ばしく、サラダにボリューム感と食感が加わります。
にんじんの甘みや、レタスのシャキシャキとも意外に相性ぴったり！
乾物の中でも、高野豆腐は戻し時間が1分と短く、手軽に使える素材なので、ぜひお試しください♪

【高野豆腐とにんじんのオリーブサラダ】

《材料　2人分》

• にんじん1本
• 塩小さじ1/4
• レタス3枚
• 高野豆腐1個
• ポン酢しょうゆ大さじ2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3

《作り方》

1. にんじんは斜め薄切りにしてから細切りにし、塩をまぶして軽くもみ、しんなりさせる。レタスは5mm幅の細切りにする。
2. 高野豆腐をたっぷりの水に1分ほどつけてもどし、しっかりと水気をしぼる。半分の大きさに切ってから厚みを半分に切り、更に薄切りにする。フライパンに「オリーブオイル」（大さじ1）を熱し、カリッとするまで炒める。
3. ①のにんじんにポン酢しょうゆ、「オリーブオイル」（大さじ2）を加えて混ぜ、レタス、②を加えてサッと混ぜる。

※1人分のエネルギー：271kcal／塩分：2.0g／調理時間：約10分

　

高野豆腐は水につけてもどしたら、しっかりと水気をしぼってお使いください。

全体を混ぜてから時間がたつと、レタスから水気がでるので、なるべく食べる直前に混ぜるのがおすすめです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/