こんにちは！ＥＲＩです。
６月といえば青梅。今年の梅仕事はいつしよう？
なんてワクワクしている人も多いのではないでしょうか。
ちょうど去年仕込んだ梅酒がおいしくなっている頃です。
今日は鶏肉を梅酒で煮込んでみました。
甘酸っぱさがジメジメする時季にぴったりです♪

【鶏肉とパプリカの梅酒煮】

《材料　２～３人分》

• パプリカ（赤・黄）各1/2個
• たまねぎ1/2個
• 鶏もも肉1枚
• 　　塩・こしょう各適量
• 　　薄力粉適量
• オリーブオイル大さじ2
• しょうゆ小さじ1
• 梅酒大さじ4
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. パプリカ・たまねぎは幅1cmほどに切り、鍋にオリーブオイルを入れて弱火～中火で10分ほど炒め、火を止める。
2. 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをして薄力粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイル（分量外）を少しひき、②の両面を軽く焼き（火は全部通さなくてもOK）、①の鍋に加える。
4. ①の鍋を火にかけ、しょうゆ・梅酒を加えて煮汁にとろみがつくまで煮て、塩で味を調える。
5. 器に盛り、パセリを散らす。

　

パプリカとたまねぎの甘み、梅酒の甘酸っぱさ、
オリーブオイルのコクとまろやかさが
鶏肉にからんでおいしい煮込みになりました♪

各地で早々に梅雨入りしましたが、暦の上では、今日が「入梅」。
今年も梅仕事を楽しみましょう！


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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■ 「Ｅ-kitchen」
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