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Food & Recipe

外はサクサク、中はほっくり

里芋は煮物にすることが多いのですが、先日お店で食べたから揚げがとてもおいしかったので、家で作ってみました。
下味に鶏がらだしの素を使うので簡単！！
ぜいたくにオリーブオイルで揚げると香りよく仕上がります。

外はサクサク、中はほっくり

【里芋のから揚げ】

《材料　2～4人分》

  • 里芋200g
  • 鶏がらだしの素小さじ2
  • かたくり粉適量
  • オリーブオイル適量

《作り方》

  1. 里芋は洗ってしっかり水分をふき、1個ずつふんわりラップに包み、電子レンジ（500W）で8～10分加熱する（竹串がスッと通ればＯＫ）。
  2. ①の皮をむいてひと口大に切り、鶏がらだしの素をまぶす。
  3. ②にかたくり粉をまぶし、180度に熱したオリーブオイルで色よく揚げる。

    4. 　

    里芋は電子レンジで火を通しているので、揚げるときはほどよい色がつけばＯＫです。
    お箸が止まらなくなること間違いなしです。
    煮物の里芋で作る場合は、片栗粉をまぶすだけでＯＫです。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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