気軽に味わう南国のおつまみ♪
沖縄のおつまみといえば島らっきょう！ 旬は普通のらっきょうと違い冬から春にかけての時季なんですよ。炒めもの、天ぷらなどいろいろな調理法がありますが、ピクルスは漬け込むだけでお酒のアテにぴったりな一品に。オリーブオイルを使うので味わいがまろやかになり、らっきょう特有の刺激が苦手な方にもおすすめです。
【島らっきょうのピクルス】
《材料 4人分》
- 島らっきょう100g程度
- ＜ピクルス液＞
- （a） 白ワインビネガー大さじ3
- （a） 塩小さじ1
- （a） 砂糖小さじ1
- （a） オリーブオイル大さじ1
- （a） 白こしょう適量
