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Food & Recipe

気軽に味わう南国のおつまみ♪

沖縄のおつまみといえば島らっきょう！　旬は普通のらっきょうと違い冬から春にかけての時季なんですよ。炒めもの、天ぷらなどいろいろな調理法がありますが、ピクルスは漬け込むだけでお酒のアテにぴったりな一品に。オリーブオイルを使うので味わいがまろやかになり、らっきょう特有の刺激が苦手な方にもおすすめです。

気軽に味わう南国のおつまみ♪

【島らっきょうのピクルス】

《材料　4人分》

  • 島らっきょう100g程度
  • ＜ピクルス液＞　
  • 　　（a）　白ワインビネガー大さじ3
  • 　　（a）　塩小さじ1
  • 　　（a）　砂糖小さじ1
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　白こしょう適量

《作り方》

  1. 島らっきょうの薄皮と根を外し、きれいに洗い泥を落とす。
  2. チャック付きビニル袋によく水気を切った①と（a）を入れ、なじませる。
  3. 一晩冷蔵庫で寝かせたらできあがり。

    4. 　

    塩は海塩、砂糖は三温糖がおすすめです。甘さ控えめのレシピですが、塩だけの味付けでもおいしいです。はちみつなども代用できるので、お好みの味付けを楽しんでください。

    　

    片平梨絵食肉コーディネーター
    お肉博士１級。東京農大畜産学科卒業後、10年以上にわたり肉牛専門誌や食肉業界紙の記者として国内外の家畜生産から食肉処理施設、流通卸、スーパー、レストランまで幅広く取材。執筆活動とともに畜産物のブランディング、販売促進をサポートする食肉コーディネーター。人とお肉をつなげるサイト「Meat UP！」を主宰し、お肉の産地を訪ねる視察ツアーや熟成庫ツアーなどを企画。「Beef Smile Project」を立ち上げ、カラダに優しいお肉「美笑牛」をプロデュース。365日肉食生活。小学生の娘と夫と３人暮らし。

    ■片平梨絵オフィシャルブログ
    http://www.diamondblog.jp/official/nikumi/

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おつまみ ピクルス 島らっきょう 沖縄

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