こんにちは♪梶原はるきです。
学生時代に旅行したエジプト。地中海沿いのレストランで食べた、丸くて大きな中が空洞のパンとゴマのソースを再現してみました。
エジプトでは定番のピタパンのような「エイシ」と、
エイシにつけて食べたり、野菜やお肉に合わせたりする「タヒーナ」というゴマのソースをご紹介します！

【エイシ＆タヒーナソース】

《材料　３人分》

• ＜エイシ＞　
• 　（a）強力粉175g
• 　（a）薄力粉145g
• 　（a）インスタントドライイースト3g
• 　（a）砂糖25g
• 　（a）塩4g
• 　（a）オリーブオイル12g
• 　（a）水175g
• 打ち粉用強力粉適量
• ＜タヒーナソース＞　
• 　　白練りごま大3じ３杯
• 　　ヨーグルト大さじ6杯
• 　　オリーブオイル大さじ2杯
• 　　塩少々
• 　　クミンパウダー少々

《作り方》

1. （a）の材料をボウルに入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。こね台の上に出して両手でこね、生地がなめらかになったら丸めてボウルに入れラップをする。27℃で1時間発酵させる。
2. 6つ（1つ約90g）に分割して、麺棒で円形に薄く広げる。
3. 打ち粉をした天板に移し、200℃のオーブンで10～12分焼く。
4. タヒーナソースを作る。白練りごまとヨーグルト、オリーブオイルを加えなめらかになるまで混ぜる。塩で味を調整し、お好みでクミンパウダーを加える。

　

エイシは発酵が1回だけ！ 簡単にできるのでおすすめです。
きれいにふくらむポイントは、天板に打ち粉をすることと、生地を伸ばす時に中央を少し厚めにすることです。空洞に具材を入れてサンドにしてもいいですね♪

タヒーナソースは、練りごまの苦みをヨーグルトとオリーブオイルでマイルドにしています。クミンパウダーを入れることで本場の味に。いろんなお料理に使ってみてくださいね＾＾


　

梶原はるきFUTABA BAKERY代表、パン・グラノーラ教室講師
銀行員時代に料理教室のブレッド講師資格を取得。ボランティアとして障がいを持つこどもたちのパン教室を開催。専門学校に通いパン製造を学び、銀行を退職。カフェの立ち上げ、パン製造を経験し、障がい者も共に働く場を作るため地元両国にパン工房「FUTABA BAKERY」をオープン。カフェやウェディング向け商品製造、オンラインショップ運営、教室主宰、カフェのメニュー開発に携わっている。