秋の訪れを感じさせるさんまは、シーズンになると一度は食べたい魚ですね。季節の終わる前に目先の変わったサラダでいただきましょう。脂ののったさんまにはあっさりとしたオリーブオイルがぴったり！　しゃきしゃきの水菜とカリッと焼いたさんまのコンビネーションは、実はごはんのお供にもおすすめです。

【さんまの水菜サラダ】　　

《材料　2人分》　

• さんま2尾
• 水菜3束
• しめじ1パック
• オリーブオイル大さじ2
• にんにく（すりおろし）1かけ
• しょうが（すりおろし）1かけ
• 小麦粉大さじ1
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　バルサミコ酢大さじ1

《作り方》

1. さんまに粗塩（分量外）をふってしばらくおいてから水けを拭き3枚におろす。5センチほどに切って小麦粉をまぶしておく。
2. 水菜は3センチ長さに切り、しめじはほぐしておく。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れてから火をつけ、さっと炒める。良い香りがしてきたらさんまを入れ。両面カリッと焦げ目がつくくらいしかりと焼く。
4. さんまが焼けてきたら端に寄せてしめじを加え、さっと炒める。
5. ボウルに（a）を入れて混ぜ、ドレッシングを作る。水菜と④を加えて和える。

　

手に入れば、塩さんまを使うと魚に味つけが要りません。みょうがやオニオンスライスを加えて作るのもおすすめです。

（調理時間：10分）


　

安藤千英第1期オリーブオイルライフアンバサダー／ローフード研究家
「美味しい！は世界共通のハッピー」をモットーに、JLBA（日本リビングビューティー協会）認定講師として地元福岡でローフードスクールを開校。インスタグラムがきっかけで、平成28年度は6冊の本や雑誌に掲載。企業のレシピ開発、雑誌やウェブなどのライター活動、インスタグラム講座なども行う。3歳の娘の熱傷の治療の為、肌の再生(アンチエイジング)の為の料理を研究している。

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