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Food & Recipe

シャキシャキ食感がクセになる！

店頭でもよく目にするようになった空心菜。炒め物に使われることが多いですが、サラダにするとシャキシャキの食感が楽しめます。アジアンテイストと言うとごま油をイメージしますが、サラダで食べる空心菜にはオリーブオイルの風味がさっぱりとしてとても合うんですよ。

シャキシャキ食感がクセになる！

【空芯菜の爽やかサラダ】

《材料　2人分》

  • 空芯菜1/2束
  • たまねぎ1/4個
  • 　　（a）　トマト1個
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1
  • 　　（a）　レモン汁大さじ1
  • 　　（a）　しょうが（すりおろし）小さじ1
  • 白ごま適宜

《作り方》

  1. 空芯菜は葉と茎に分ける。茎は5cm位に切り、さらに縦に細くせん切りして水にさらす。葉は1cm幅のざく切りにする。たまねぎは薄くスライスし水にさらす。
  2. トマトを1cm角に切り（a）を全て混ぜ合わせる。
  3. ①の水気を切って皿に盛り（a）をかけ、白ごまをお好みでふりかければできあがり。

    4. 　

    作りたてでも美味しいですが、オリーブオイルをさらに大さじ1ほど加えて和えておくと、次の日はしんなりして、更にたっぷりといただけますよ。

    　

    安藤千英第1期オリーブオイルライフアンバサダー／ローフード研究家
    「美味しい！は世界共通のハッピー」をモットーに、JLBA（日本リビングビューティー協会）認定講師として地元福岡でローフードスクールを開校。インスタグラムがきっかけで、平成28年度は6冊の本や雑誌に掲載。企業のレシピ開発、雑誌やウェブなどのライター活動、インスタグラム講座なども行う。3歳の娘の熱傷の治療の為、肌の再生(アンチエイジング)の為の料理を研究している。

    ■HAPPYCHEESEKITCHEN　　http://www.happycheesekitchen.com/

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