黒米は雑穀米ミックスに配合されていることがありますが、黒米や赤米は白米の原形で古代米と呼ばれていて、もち米のようにもちもちとした食感です！
うるち米に混ぜて炊くときれいな赤飯になりますが、
今回はそれだけでゆでてサラダに仕立てていきます。トマトをカップの器に見立てて、中身を詰めるファルシーサラダをご紹介します！

【黒米のトマトファルシーサラダ】

《材料　2人分》

• 黒米50g
• トマト1個
• きゅうり1/2個
• アボカド1/2個
• バジル2枝
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　レモン汁大さじ1
• 　　（a）　砂糖　小さじ1
• 　　（a）　塩小さじ1/3
• 　　（a）　こしょう少々

《作り方》

1. バジルは飾り用の葉を残し、残りをあらみじん切り、トマトはへたを切るように上部を切り落とし、中身を包丁でくり抜き1cmの角切り、きゅうりとアボカドも1cmの角切りにする。
2. 黒米はたっぷりの湯で12～15分ゆでて流水で軽く洗い、ざるにあげて冷ます。
3. ボウルに（a）を入れてドレッシングを作り、①と② を加えて混ぜる。
4. ③を冷蔵庫に入れて冷やし味がなじめば、トマトの器に盛りつけバジルの葉を飾る。

　

黒米や赤米は炊飯器で炊くともちもち食感になりますが、
ゆでるとほどよいもっちり感となり、サラダのアクセントになります。
黒の食材は料理の色彩を引きしめ、トマトの赤色やバジルの緑色を引き立ててくれます。トマトの器もかわいらしい1品、この夏のおもてなしに挑戦してみてください！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。