遅く帰った夜はちゃんとお料理するのがちょっと面倒。そんな時に是非試して頂きたいのがオーブン料理です。今回はお刺身用のサーモンとパン粉を使った簡単メニューをご紹介します。オリーブオイルがたっぷり染み込んだパン粉をサーモンにのせてオーブンに入れれば、あっという間に出来上がり。サクサク食感のパン粉が決め手です！　付け合わせも一緒に仕上がって一石二鳥。あとはパンを添えるだけで立派なディナーが楽しめます。

【サーモンの香草パン粉焼き】　

《材料　2人分》　

• サーモン（刺身用サク）100g×2切れ
• 塩小さじ1/4強
• こしょう適量
• ＜ハーブパン粉＞　
• 　　（a）　パン粉20g
• 　　（a）　ハーブ（ローズマリー、タイムなど）2枝
• 　　（a）　オリーブオイル30g
• ＜付け合わせ＞　
• 　　（b）　ミニトマト4個
• 　　（b）　じゃがいも1個
• 　　（b）　オリーブオイル30cc
• 　　（b）　塩小さじ1/2
• 　　（b）　こしょう適量

《作り方》

1. （a）のハーブは葉のみをみじん切りにし、全ての材料をボウルで合わせておく。
2. サーモンに塩コショウで下味を付ける。オーブンの天板にクッキングシートを敷き、サーモンを乗せる。サーモンの上に①をまんべんなくのせる。
3. 付け合わせを作る。じゃがいもは皮つきのまま2～3mm幅の輪切りにする。ミニトマトはへたを取る。（b）の材料すべてをボウルに入れて良く和え、サーモンと同じ天板に並べる。（食材が重ならないように気を付ける）
4. 230度に余熱したオーブンで15分焼いて出来上がり。あればディル、ローズマリーなどのハーブ（分量外）を添える。

　

彩りでパプリカのみじん切りを散らしてもきれいです。
パン粉にあらかじめオリーブオイルを吸わせてから焼く事で、サクサクの食感が生まれます。お魚はアジやイワシ、マグロやタラなど、他のお魚でもOK。しっとりしたサーモンとサクサクとしたパン粉のバランスが自慢です。付け合わせのお野菜も一緒に出来上がるので、忙しい時にもおすすめです。



　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/