Food & Recipe

エスニック風味でさわやかに

カラフルな色が食欲をそそる、素材を焼いてからマリネ液に漬け込んだグリルマリネをご紹介します。えびは殻が薄いバナメイエビを使えばカリッと焼いて、殻ごと召し上がってください。
赤とうがらしでぴりりとさわやかなエスニック風な味わいが、じめじめするこの時期におすすめの1品です!

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【えびとアスパラのグリルマリネ】

《材料 4人分》

  • バナメイエビ8尾
  • アスパラ8本
  • 赤パプリカ1/4個
  • 黄パプリカ1/4個
  • <マリネ液> 
  •   (a) オリーブオイル大さじ2
  •   (a) 酢大さじ3
  •   (a) 砂糖大さじ1
  •   (a) 塩小さじ1/4
  •   (a) こしょう少々
  •   (a) 赤とうがらし(輪切り)1本

《作り方》

  1. エビは竹串を使い背の節の間から背わたを取り除きよく洗う。アスパラはピーラーで筋をとり、根本の固い部分を落とし半分の長さに切る。パプリカは2cm幅に切る。
  2. ①を魚焼きグリルに並べて15分ほど焼く。パプリカは焼いた後、焦げ目から皮をはぐ。
  3. バットに(a)を合わせマリネ液を作り、焼けた②をすぐ液に漬けて味をなじませる。
  4.  

    パプリカは焦げるくらい表面を焼くとするっと皮がむけて食べやすくなります。
    えびの殻は焼きたてはカリッとして食べやすいですが、長くマリネ液につけるとふやけて食べにくく口に残りますので、長時間漬け込む場合は、食べる前に皮をむいておく方がよいでしょう。

     

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