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Food & Recipe

スクランブルエッグをのせた卵サンド

スクランブルエッグやオムレツを作る時にバターを使う方は多いかと思いますが、オリーブオイルで作ると風味よくあっさりと仕上がります。
今日は朝食にもぴったりの卵サンドを作ってみました。

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【ふわふわ卵サンド】

《材料　2人分》

  • 卵2個
  • パセリ（みじん切り）適量
  • イングリッシュマフィン2枚
  • 塩・こしょう各適量
  • ケチャップ適量
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. 卵を割って溶きほぐし、パセリを加え、塩・こしょうをする。
  2. フライパンにオリーブオイルをひき、①を流し入れスクランブルエッグを作る。
  3. マフィンを二つに割り、トースターかグリルかフライパンで焼く。
  4. ③の1枚に②をのせ、ケチャップをかけてもう1枚のマフィンで挟む。同様にもう一つ作る。

    5. 　

    卵はお好みのかたさにしてください。
    パンはイングリッシュマフィンを使っていますが、食パンやフランスパンでもOKです。
    ぜひ明日の朝食にお試しください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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