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Food & Recipe

箸が止まらないシャキシャキ食感

シャキシャキと美味しい新鮮な長芋に、塩とオリーブオイルを和えるだけのシンプルレシピ！風味付けにピンクペッパーとイタリアンパセリをパパッとふれば、箸が止まりません。お酒のお供はもちろん、しょうゆを数滴たらせばごはんにも合うんです。オリーブオイルの風味のおかげで、パンにも合う一品です。

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【長芋のオリーブオイル和え】

《材料　2人分》

  • 長芋8～9cm程
  • エクストラバージンオリーブオイル小さじ1
  • 塩ひとつまみ
  • ピンクペッパー、イタリアンパセリ（ドライ）各少々

《作り方》

  1. 長芋は皮をむいて縦に5～6mm幅に切り2等分し、さらに5～6mm角に切る。
  2. カットした長芋をボウルに入れて塩を振り、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけてよく混ぜる。
  3. ピンクペッパーを手で潰しながら加えてサッと混ぜる。
  4. 器に盛り、イタリアンパセリを散らして出来上がり。

    5. 　

    ピンクペッパーの代わりに普通のこしょうでも構いません。きれいな白がベースなので、お皿などでカラフルに盛り付ければ清潔感のある華やかさが演出できます。おもてなしの席でも重宝するメニューです。

    　

    三平利佳フルーティスト・料理研究家
    三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
    ■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
    http://rika0121.exblog.jp/

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