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Food & Recipe

香ばしさもごちそう

浅漬けにして生の食感を楽しんだり、煮てとろりとさせたり、調理方法で様々な食感が味わえるかぶ。今回はオリーブオイルで香りよくこんがり焼いて、香ばしさをプラス。いつもとはまた違うかぶの魅力を発見できるはず。

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【かぶのソテー】　

《材料　2人分》

  • かぶ小2個
  • オリーブオイル大さじ1
  • 塩少々
  • 黒こしょう少々

《作り方》

  1. かぶの葉を切り落とし、皮付きのままタテ6等分にする。
  2. フライパンでオリーブオイルを中火で熱し、かぶを入れて焼く。断面にこんがり焼き色がついたらひっくり返し、もう片面の断面にも焼き色をつける。
  3. 仕上げに塩と黒こしょうをふる。

    4. 　

    塩はあら塩がおすすめです。
    かぶは表面だけをこんがり焼いて中はほぼ生の状態にしたいので、終始中火で焼いてください。食感が失われてしまうので、焼きすぎに注意。今回はほんのりパープルが綺麗なあやめ雪かぶを使っていますが、普通のかぶでもおいしくできます。ワインや日本酒のアテにいかがですか？

    　

    金子ふみえ料理家
    料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
    出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
    ■ブログ
    http://fumie823.exblog.jp/

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