春と秋に旬を迎えるかつお。
この時季の初かつおは脂肪が少なくさっぱりとした味わいなので
コクをプラスできるオリーブオイルとの相性は抜群です♪
今日は洋風のたたきにしてみました。

【初かつおの洋風たたき】

《材料　２～３人分》

• かつお（刺身用さく）200g
• たまねぎ1/4個
• パプリカ（赤・黄）各1/4個
• 貝割大根1/2パック
• にんにく（薄切り）1かけ分
• オリーブオイル大さじ2
• レモン汁小さじ1
• ぽん酢大さじ1
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. フライパンににんにく、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、じっくりと炒める。にんにくとオイルをそれぞれ取り分ける。
2. ①のフライパンを洗わずに火にかけ、かつおの表面だけを強火で焼く。薄切りにして器に並べ、ぽん酢を回しかける。
3. みじん切りにしたたまねぎ、パプリカ、根元を切り落として２～３等分に切った貝割大根を塩・こしょう、レモン汁、①で取り出したオイルと和える。
4. かつおの上に③をのせ、①のにんにくを散らす。

　

お刺身で食べるのももちろん美味しいですが、洋風たたきにして香ばしい香りを堪能してみるのもいかがでしょうか？
かつおの代わりにまぐろでもOKです。



　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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