私が住んでいる茨城県はれんこんの産地。
れんこん農園で掘りたてを2kg買ってきたので、毎日食べています！
今日は牛肉とれんこんを炒めて、
バルサミコ酢としょうゆをメインに味付けしました。
オリーブオイルとバルサミコ酢のコンビで、コクの酸味が楽しめ
箸がすすむおかずになりました。

【牛肉とれんこんの洋風煮】

《材料　2人分》

• 牛肉（小間切れ）150g
• 白ワイン大さじ2
• 黒こしょう少々
• れんこん150g
• 　　（a）　バルサミコ酢大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　黒こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1
• イタリアンパセリ（あらみじん切り）少々

《作り方》

1. 牛肉に白ワインと黒こしょうをもみ込み、10分ほどなじませる。
2. れんこんは皮をむき、5mmの厚さの輪切りにし、水にさらす。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、水けをきった②を入れて５分ほど炒める。
4. ①の牛肉を加えて炒め、火が通ってきたら（a）の調味料を加え、煮詰めながら炒める。
5. 皿に移し、イタリアンパセリを散らす。

　

バルサミコ酢の酸味が牛肉とよく合い、食が進みます！
少し多いくらいの調味液で煮詰めながら炒めるのが、味がしみ込むポイント。
赤ワインが欲しくなる一品！冷めてもおいしいのでお弁当にもぴったりです。
れんこんの芽バスのような小さい部分はやわらかいので、炒め物やサラダに適しています。対して大きくて太い部分は粘り気があるので、すりおろす料理やこってりした味付けの料理に向いていますよ。ぜひ大きさによって使い分けてみてくださいね。
お試しくださいませ！

（調理時間：20分）


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。