たまには贅沢したい！　そんな時に牛肉のステーキはいかがですか？　ちょっと良いお肉を買ってきて赤ワインと一緒にテーブルへ。お家がレストランに早変わりですね。合わせるソースはにんにくを効かせたフレッシュトマトのソースにしてみました。サッと火を通すことで甘みが増したトマトと、にんにくが香るトロッとしたオリーブオイルがお肉を何倍も美味しくしてくれますよ。

【ビーフステーキ　ガーリックトマトソース】　

《材料　1人分》　

• ステーキ肉（ランプ、もも等）150g
• オリーブオイル30cc
• 塩、こしょう各適量
• ＜ガーリックトマトソース＞　
• ミニトマト4個
• にんにく1/2かけ
• バジル（葉）2枚
• オリーブオイル15cc
• 塩小さじ1/4
• こしょう適量
• ＜付け合わせ＞　
• クレソン2～3枝
• 紫キャベツ適量

《作り方》

1. ソースを作る。ミニトマトは4等分にし、にんにくはスライスする。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたらミニトマトを入れる。火加減を中火にして1分ほど炒めたらボウルに取り出す。塩、こしょうで味をととのえ、バジルをちぎり入れて混ぜ合わせる。
2. 牛肉を冷蔵庫から出し、塩とこしょうで下味を付ける。フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、十分温まったら中火にし、牛肉を入れる。片面2分、両面で4分程度焼く。焼き終わったらアルミホイルで包み、5分くらい休ませる。
3. 皿に牛肉を盛り付ける。一口大にちぎったクレソンとせん切りにした紫キャベツを添える。ガーリックトマトソースを添えて出来上がり。

　

焼き加減はお好みで。牛肉は常温に戻さずに焼いた方が、うまくレアに焼けます。中までしっかり火を通したい方は、常温に戻してから焼くと綺麗に焼きあがりますよ。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/