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Food & Recipe

包まないでできる！ジューシーな餃子

なすは大好きな野菜！家庭菜園でもたっぷり楽しみました♪
なすを餃子の皮の代わりに肉だねを包む餃子を作りましょう。
大葉をたっぷり、香りのよく清涼感のある味です。

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【なす餃子】

《材料　2人分》

  • 豚ひき肉100g
  • 長なす1～2本
  • 塩（なすの下処理用）少々
  • 大葉1束
  • 長ねぎ1/2本
  • オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　おろしにんにく小さじ1
  • 　　（a）　おろししょうが小さじ1
  • 　　（a）　しょうゆ小さじ1
  • 　　（a）　ごま油小さじ1
  • 　　（a）　塩少々

《作り方》

  1. なすを薄切りにして塩をふって7～8分おく。水分が出るのでキッチンペーパーでふく。
  2. 長ねぎと大葉はみじん切りにする。
  3. ボウルに豚ひき肉、ねぎ、大葉、（a）を入れてよく練る。肉だねはなすの分に等分してなすにのせ、半分に折って包む。残りも同様にする。
  4. フライパンにオリーブオイルを熱し、③を並べ入れる。中火で上下3～4分焼く。水分が出たらふきながら焼く。

    5. 　

    下味をしっかりつけているのでタレはお好みでお召し上がりください。
    ビールとの相性もバツグンです！
    ぜひお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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