かつお節は、うま味と香りの食材として和食には欠かせないものですが、オリーブオイルとも相性が良いので、サラダに使ってみました。
かつお節の中でも、「厚削り」は、大きく厚みのあるタイプで、出汁専用のものは固いですが、そのまま食べられるソフトタイプというものもあります。食べ応えもあって、ボリューム感のあるサラダになります。
手に入りにくい場合は、薄削りの「花かつお」をつかっていただいてもOKです。

【水菜とかつお節のスパイシーサラダ】

《材料　4～6人分》

• ＜オリーブチーズドレッシング＞　
• 粉チーズ大さじ2
• 酢大さじ2
• おろしにんにく小さじ1/8
• 塩小さじ1/8
• 粗びき黒こしょう少々
• オリーブオイル大さじ3
• ＜オリーブレモンドレッシング＞　
• レモン汁大さじ4・1/2
• 砂糖小さじ2
• 塩小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう少々
• オリーブオイル大さじ3
• ＜サラダ＞　
• 水菜1束（200g）
• もやし1袋（250g）
• 塩小さじ1/2
• ラディッシュ2個
• かつお節（厚削り）50g
• 粗びき黒こしょう適量

《作り方》

1. オリーブチーズドレッシング、オリーブレモンドレッシングそれぞれ、ボウルにオリーブオイル以外の材料を入れてよく混ぜ、最後にオリーブオイルを加えて混ぜる。
2. 水菜は4cm長さに切り、もやしはゆでて水にとり、水気をきって塩をまぶす。ラディッシュは薄切りにする。
3. ②をボウルに入れ、かつお節（厚削り）、粗びき黒こしょうを加えて混ぜる。

※1人分のエネルギー： 283kcal／塩分：1.7g　（4人分として計算）

　

おすすめドレッシング２種類のうち、オリーブチーズドレッシングは、にんにくを加えたコクとうま味がしっかりした味わい、オリーブレモンドレッシングは、さわやかなすっきりとした味わいです。
お好みでチョイスしてお作りください♪

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/