初夏を迎えて、夏野菜がおいしい季節がやってきましたね。
今日は、ピーマンとトマトを使った炒め物を作りました。
オリーブオイルのコクと香味野菜の風味で、ごはんがすすむ味わいです！
うまみたっぷりのひき肉に、ピーマンの苦みとトマトの酸味がよく合いますよ♪

【ピーマンとトマトのひき肉炒め】

《材料　2人分》

• ピーマン3個
• トマト1個
• 合いびき肉120g
• にんにく1かけ
• しょうが1かけ
• オリーブオイル大さじ1
• 酒大さじ2
• しょうゆ小さじ2
• 　　（a）　片栗粉大さじ1
• 　　（a）　水大さじ2

《作り方》

1. ピーマンは乱切り、トマトは8等分のくし形切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを弱火で熱し、よい香りがするまで炒める。合いびき肉を加えて、火が通るまで炒める。
3. 酒を加えてひと煮たちさせ、ピーマン・トマトを加えてさっと炒め合わせたら、しょうゆで味つけする。
4. （a）の水溶き片栗粉でとろみをつける。

　

トマトとピーマンの鮮やかな色は、見るだけで食欲がわいて元気に！
片栗粉でとろみをつけることで野菜と肉がよくからんで、
いっそうおいしくいただけますよ(^^)/
ごはんにのせて丼にするのもおすすめです。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/