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Food & Recipe

火を入れた山芋の食感がたまらない♪

山芋は炒めて食べても◎ですね！
お義母さまが訪ねてきたときに、とても喜ばれたレシピです。
シャキシャキした食感がたまりません。
オリーブオイルが素材の味を引き立ててくれます。

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【山芋のペッパーポン酢ステーキ】

《材料　2人分》

  • 山芋（細め）15cm
  • 粗びき黒こしょう適量
  • ポン酢大さじ2
  • 削り節適量
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. 山芋は皮つきのままよく洗い、ガスコンロでヒゲ根はさっと焼く。
  2. 山芋を厚さ5mm程度の輪切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱して山芋を炒める。かるく焼き目がついたらポン酢を鍋肌から回し入れ合わせる。粗びき黒こしょうをまぶし火を止め、器に盛り、削り節をかける。

    4. 　

    ひげ根を焼くひと手間で、食べていてジャマにならずにすみます！
    キンキンに冷やしたビールと一緒にいかがでしょうか。
    生とは違った食感をお楽しみください。

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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