暑かったり涼しくなったり、気温差が激しいですね。
今日は食欲のないときにも食べられる、目にも鮮やかなどんぶりをご紹介します。
アボカドとトマトの冷たい食感と納豆のネバネバがマッチ！
オリーブオイルを加えることでコクが増して、さっぱりしているのに満腹！
そして気持ちも満たされるどんぶりです。

【アボカド納豆丼】

《材料　2人分》

• アボカド1個
• ミニトマト3個
• 納豆1パック
• レタス2枚
• 炊いたごはん茶碗2杯分
• オリーブオイル大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 塩ふたつまみ

《作り方》

1. アボカドは種を除いて皮をむき、さいの目切りにする。ミニトマトは半分に切る。レタスは食べやすい大きさにちぎる。
2. 器にごはん、レタス、アボカド、ミニトマト、納豆をのせる。
3. ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩を入れてよく混ぜ、②にかける。

　

アボカドとトマトと納豆とごはんという個性的な組み合わせを
オリーブオイルが取り持ってくれます。
私は具をのせてからドレッシングをかけるのが好きですが
具とドレッシングをあらかじめ混ぜる食べ方もアリですよ。
火を使わずにアボカドとトマトを切ったらすぐごはん。
忙しい日のランチにいかがでしょうか。


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。