やわらかくて甘みのある春キャベツを合わせたペペロンチーノ。
フライパンひとつでできるので、洗いものが少なくカンタンです。
フライパンでパスタとキャベツを時間差で入れてゆで、お湯をすてたらそのまま炒める、という作り方。
1人分をカンタンに手早く作りたい、というときにぜひお試しください。

【キャベツのペペロンチーノ】

《材料　1人分》

• キャベツ3枚（150g）
• スパゲッティ80g
• にんにく（すりおろし・チューブ）小さじ1
• 赤とうがらし（輪切り）1/2本分
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• 塩少々
• 　　（a）　水カップ5
• 　　（a）　塩小さじ1

《作り方》

1. キャベツはザク切りにする。
2. フライパン（直径26cm）に（a）を入れて煮立て、スパゲッティを入れてゆでる。ゆで上がり1分前に、①のキャベツを加えて一緒にゆでる。
3. フライパンの湯を捨て、「オリーブオイル」、にんにく、赤とうがらしを加え、全体になじむまで炒め、塩で味を調える。 　

※1人分のエネルギー：599kcal／塩分：1.0g／調理時間：下ごしらえ約2分　加熱時間約10分　（計　約12分）

　

ゆでるお湯と、お湯に加える塩の分量がポイント。
塩味がパスタとキャベツの下味になり、キャベツの青臭みが抑えられるので、
仕上がりの味のまとまりが良くなります。

パスタをお湯に入れるときは、パラパラと入れてからいったんほぐすと、麺どうしがくっつかずにゆでられますよ。

キャベツは、パスタと時間差で加えてゆでることで、色合いや食感を残します。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/