どこのおうちでも、きっとあるであろうたまねぎ。和洋中に大活躍のたまねぎを、とってもシンプルにしかもドドーンと主役として使います。オリーブオイルをまぶしてオーブンでじっくり焼くと、たまねぎがとっても甘くなってほんとうにおいしいんですよ。オリーブオイルを加えたナッツ入りのハーブパン粉で食感と香りを、ハニーバルサミコでコクをプラスすれば、ごちそうに変身！ぜひお試しくださいね。

【ローストオニオン】

《材料　2人分》

• たまねぎ（小玉）1と1/2個
• オリーブオイル大さじ1
• 塩小さじ1/4
• （a）イタリアンパセリ（みじん切り）大さじ2
• （a）ピスタチオ（粗みじん切り）大さじ1
• （a）にんにく（みじん切り）小さじ1/4
• （a）パン粉大さじ2
• （a）オリーブオイル大さじ1
• ＜ハニーバルサミコ＞　
• （b）バルサミコ酢50ml
• （b）はちみつ小さじ1

《作り方》

1. たまねぎを皮付きのままタテ4等分に切る。グラタン皿に入れてオリーブオイルを加えて和え、塩をふる。
2. （a）を混ぜ合わせて、ナッツ入りハーブパン粉をつくる。
3. ①を200℃に余熱したオーブンに入れて、30分焼く。一旦取り出して②のハーブパン粉をふりかけ、再びオーブンに入れてさらに10分焼く。
4. （b）を入れて弱火で2/3くらいまで煮つめ、ハニーバルサミコをつくる。
5. ③のグラタン皿を取り出し④をかける。

　

塩は粒が粗く精製されていないあら塩を使うのがおすすめです。ハーブパン粉は焦げやすいので最初からではなく、途中でふるようにしましょう。ハニーバルサミコは火加減に注意してください。トロリと甘いたまねぎは、赤ワインとも相性抜群ですよ。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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