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Food & Recipe

野菜をモリモリ食べられる万能ソース

野菜をちょこちょこつまみながらワインを飲むのが大好きです。
こういうときは、どんな野菜とも合うソースがあるととても便利。
私がよく作っているのが、オリーブオイル、アンチョビ、にんにくがあれば簡単にできるアンチョビオイルソースです。

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【アンチョビオイルソース】

《材料　2人分》

  • アンチョビフィレ4枚
  • おろしにんにく1かけ分
  • オリーブオイル大さじ3
  • ブロッコリー1/2株

《作り方》

  1. ブロッコリーをゆでる。
  2. フライパンにオリーブオイル、おろしにんにくを入れて火にかけ炒める。香りが出てきたらアンチョビフィレを加えて崩すようにして炒める。
  3. ①のブロッコリーに②のソースをつけて食べる。

    4. 　

    今回はシンプルにゆでブロッコリーだけにしました。
    お好きな生野菜・ゆで野菜・焼き野菜などでお楽しみください。
    白ワインやスパークリングがすすむこと間違いなしですよ！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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