豚肉と野菜のおかずを作りたいけれど、味付けはどうしよう？と悩む時はありませんか？
そんなときはオリーブオイルと塩のシンプルな蒸し料理がおすすめです。
土鍋を使えばそのまま食卓へGO！見た目もおしゃれで一石二鳥です♪

【豚肉とごろごろ野菜のオイル蒸し】

《材料　直径19cmの土鍋1つ分》

• 豚バラ肉(かたまり)　200g
• じゃがいも1個
• れんこん60g
• にんじん1/2本
• ブロッコリー20g
• にんにく2かけ
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩ふたつまみ

《作り方》

1. 豚バラ肉は一口大に切る。じゃがいも、れんこんは一口大に切り、水にさらす。にんじんも一口大に切る。にんにくは包丁の腹でつぶす。
2. 土鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火で炒める。香りがたったら水けをきったじゃがいもとれんこん、にんじんを加え、塩ひとつまみをふって軽く炒める。
3. ②の上に豚バラ肉をのせ、残りの塩をふって土鍋のふたをする。
4. 土鍋の空気穴を菜箸などでふさぎ、蒸気が上がってきたら弱火にし、15分ほど蒸し焼きにする。
5. ブロッコリーを豚バラ肉の上にのせ、さらに5分加熱し、すべての材料に火が通ったら火を止める。

　

肉汁とオリーブオイルのコクがよくなじみ、根野菜がやわらかくてあま～い！
豚バラ肉もやわらかく、丸ごと入れたにんにくもホクホクです♪
鍋料理のイメージがある土鍋ですが、蒸し料理にも使えます。
土鍋でゆっくり蒸し上げるからこそのやさしい味。
ぜひお楽しみくださいね＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。