【チキン南蛮】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

揚げずに作る！人気のチキン南蛮

宮崎のソウルフード・チキン南蛮。
甘酢がからんだ鶏肉にタルタルソース。居酒屋のメニューでも大人気ですね！
ふつうは鶏肉を揚げて作るのですが、今回はオリーブオイルで焼いてみました。

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【チキン南蛮】

《材料　2～3人分》

鶏もも肉1枚
塩・こしょう各適量
片栗粉適量
オリーブオイル大さじ2
　　（a）　しょうゆ大さじ1
　　（a）　酒大さじ1
　　（a）　みりん大さじ2
　　（a）　酢大さじ1
　　（a）　砂糖小さじ1
パセリ少々
タルタルソース適量

《作り方》

鶏もも肉に軽く塩・こしょうをし、片栗粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①の両面を焼く。
②に（a）を加えてからめる。
③を食べやすい大きさに切って皿に盛り、パセリを添え、タルタルソースをかける。

　

脂が多く出てくるようだったらキッチンペーパーでふき取ってください。
鶏むね肉で作っていただいてもOKです。
コクのあるたれがたまりません。
週末のメニューに加えてください！

　

ＥＲＩオリーブオイルライフ編集部／料理研究家

うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　マッコリカクテル＆韓国おつまみ』（ナツメ社）。
■ブログ「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
http://eri62.blog68.fc2.com/
■ 「Ｅ-kitchen」
http://r.goope.jp/eryouri

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