【シェフレシピ】エルバ風バーニャカウダ
「エルバ・ダ・ナカヒガシ」の中東俊文シェフが教えてくれた本場イタリア式のバーニャカウダは、ソースを乳化させペースト状にするのが特徴。
本場ではゆでた根菜類につけて食べる料理だそう。
生野菜はオリーブオイルをそのまま調味したソースにつけて食べるもので、それは「ピンツィモニオ」という料理だということも教えてもらいました★
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材料(作りやすい分量)
- にんにく100g
- アンチョビ100g
- オリーブオイル100g
- オレガノ(乾燥)適量
- お好みのゆで野菜適宜