こんにちは！Kazueです。
蒸し暑くなってきて食欲が低下している人もいるのでは？
今日はそんな季節にもさっぱりといただける
スペインの簡単冷製スープをご紹介いたします。

【ガスパチョ】

《材料　2人分》

• トマト中2個
• きゅうり1本
• 赤パプリカ1/4個
• 玉ねぎ1/8個
• にんにく1かけ
• バゲット（白い部分のみ使用します）4cm
• 　（a）　白ワインビネガー大さじ1
• 　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　（a）　クミン少々
• 　（a）　塩少々
• 　（a）　白こしょう少々
• オリーブオイル（仕上げ用）少さじ2
• イタリアンパセリ適量

《作り方》

1. トマトは湯むきをする。きゅうりは皮をむく。
2. ①と赤パプリカ、玉ねぎはすべてざく切りに、にんにくは薄切り、バゲットは細かくちぎり、ミキサーでかくはんする。
3. （a）を加えてなめらかになるまで、さらにミキサーでまわす。
4. 器に盛り、オリーブオイルをたらし、イタリアンパセリをのせる。

　

飲むサラダ感覚のスープ！野菜がたっぷりとれたという満足感あり。
オリーブオイルの風味がさわやかです。
クミンを入れることでエキゾチックな香辛料の風味が出るので、
ぜひ使ってみて下さいね。
バゲットは乾燥して固くなってしまったものなどでも構いません。

③まで作っておいて、1日冷蔵庫で寝かせると、さらに味が馴染んでおいしいですよ^^
ぜひお試しください♪




　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/