「ペスカトーレ」とは、イタリア語で漁師、という意味。
もともとはおそらく、具の決まりなどなく、新鮮な魚介を無駄にせずいただくための郷土料理だったのではないかと思います。
いろいろな素材が手に入るならば、自由に魚介類を加えていただいて良いと思いますが、
シンプルにうま味を凝縮するのなら、貝類といか・トマトの組み合わせはおすすめです。

【あさり・いかで手軽にペスカトーレ】

《材料　2人分》

• スパゲッティ160g
• ゆで汁カップ3/4
• あさり（砂抜きしたもの）200g
• いかの胴（内臓を除いたものを1cm幅に切る）1杯分（100g）
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• カットトマト（缶）1/2缶
• 塩小さじ1/3
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3

《作り方》

1. 加熱する前のフライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）、にんにくを入れて中火で熱し、色づいたら、いか、あさりを加えて炒め、ゆで汁、トマト缶、塩を加える。
2. あさりの口が開いたら、スパゲッティを加えて混ぜ、火を止めて、「オリーブオイル」（大さじ1）を加える。

※1人分のエネルギー：632kcal／塩分：3.4g／調理時間：約15分

　

パスタをシンプルにおいしく作るためには、ゆで汁の活用は重要です。
ゆで汁の、お湯に対する塩の量をしっかりと守っていただくだけで、パスタや素材の味わいが活きる味のバランスが生まれます。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。



　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/