旬の柿とかぶを使用して、白とオレンジのコントラストがおしゃれな前菜を作ります！
カルパッチョとは、素材を薄切りにして並べたお料理。
今回は柿とかぶを薄切りにしていきます。
最近では「種なし柿」が多く出回るようになったので、きれいに切れるようになりました。

【柿とかぶのカルパッチョ】

《材料　2人分》

• 柿（種なし）1個
• かぶ1個
• 生ハム2枚
• 塩少々
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　塩・こしょう各少々

《作り方》

1. かぶは葉を切り落として皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにする。かぶ全体に軽く塩をふってしばらくおき、出てきた水分をキッチンペーパーでふく。
2. 柿は皮をむいて縦半分に切ってから薄切りにする。
3. 器に①と②を交互に並べて、その上に食べやすい大きさに切った生ハムをのせ、仕上げに（a）で調味する。

　

生ハムの塩気が柿の甘味を更に引き出してくれます。
柿は薄く切りやすい、固めのものを選んでください。
かぶに振り塩をしているうえ、生ハムの塩けもあるので、仕上げの塩は、控えめにするとバランスがとれます。
盛り付けは縦に1列に並べてもきれいですよ！
ぜひお試しください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。