ボンゴレビアンコは、定番の、あさりで作る塩味オイルソースパスタ。
白ワインを使ってあさりを蒸して、ソースを作ると本格的ですが、お料理用に白ワインを常備、というのは、なかなか難しいですよね。
そこで！白ワインなしで作れる、シンプルでおいしいレシピのご紹介。
シンプルなだけに、オリーブオイルやゆで汁の使い方にご注目ください☆

【白ワインなしで作れるボンゴレビアンコ】

《材料　2人分》

• スパゲッティ160g
• ゆで汁カップ3/4
• あさり（砂抜きしたもの）200g
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 赤とうがらし（種を除く）1本
• 　　（a）　鶏がらスープの素小さじ1/2
• 　　（a）　塩少々
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3

《作り方》

1. 加熱する前のフライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）、にんにく、赤唐がらしを入れて中火で熱し、にんにくが色づいたらあさりを加えて炒め、ゆで汁、（a）を加える。
2. あさりの口が開いたら、スパゲッティを加えて混ぜ、火を止めて、「オリーブオイル」（大さじ1）を加える。

※1人分のエネルギー：572kcal／塩分：2.7g／調理時間：約15分
※スパゲッティを茹でる際は、湯（1.5リットル）＋塩（小さじ2）で固めにゆで、ザルに上げオリーブオイル（大さじ1/2）を混ぜる。

　

パスタのゆで汁は、パスタから出る小麦のうま味や、塩味がついていて、
調味料のようになります。ゆで汁も味の決め手になりますので、捨てずに調理にお使いください。
ゆでるお湯と塩の分量のバランスを覚えておいていただけると、いろんなパスタに応用できますよ。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/