新ごぼうは泥を落とすと白く美しく、
湯通しして食べられるくらいやわらかいのが特徴。
あくも少ないので今回はポタージュにしてみました。
ミキサーで攪拌した後は裏ごしせず、ごぼうの食感をお楽しみください！

【新ごぼうたっぷりポタージュ】

《材料　4人分》

• ごぼう150g
• 玉ねぎ1/4個
• じゃがいも1個
• バター10g
• オリーブオイル（炒め用）大さじ1
• 水2カップ
• 牛乳1カップ
• 固形コンソメ1個
• 塩・こしょう各少々

《作り方》

1. ごぼうはよく洗って斜め薄切りにして水にしばらくさらす。玉ねぎ、じゃがいもは薄切りにする。
2. 鍋にオリーブオイル、バターを入れて熱し、玉ねぎとごぼうを炒め、透き通ったらじゃがいも、水とコンソメを加えてふたをして弱火で10分煮る。
3. あら熱がとれたらミキサーにかけて攪はんし、鍋に戻し、牛乳を加えて沸騰直前で火を止め、塩、こしょうで味を調える。

　

新ごぼうは薄切りにしてさっと水にさらし
オリーブオイルで炒めることでごぼうのあくを防ぎ香りを引き出します。
サラダで食べられるくらいやわらかいので、長時間煮ることなく、
簡単にミキサーで攪はんできます。
肌寒くなるこの季節、こっくりとポタージュで温まってくださいね！


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。