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Food & Recipe

話題の酢キャベツにオリーブオイルを

最近雑誌やネットで話題の「酢キャベツ」。作り方はとても簡単ですよ。
せん切りにしたキャベツをお酢に漬けておくだけ。そのまま食べたり、スープに入れたり、和え物に足したりと使い方もいろいろ。作り置きもできるので便利です。
今回はこの酢キャベツにオリーブオイルを回しかけてみました。
コクと風味が増してとてもおいしくなるのです。

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【酢キャベツ】

《材料　作りやすい分量》

  • キャベツ1/2個
  • 塩小さじ1/3
  • 酢200ml
  • オリーブオイル適量

《作り方》

  1. キャベツをせん切りにし、塩もみをして、しっかり水分をしぼる。
  2. ①に酢を加えてよく混ぜ合わせ、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存する。
  3. 皿に盛り、オリーブオイルを回しかける。

    4. 　

    その都度、食べる分だけとり出し、オリーブオイルをかけてください。
    好みでのスパイスやハーブを加えるなどして、
    アレンジしていくと飽きずに食べられます。
    お酢は白ワインビネガーやバルサミコ酢、りんご酢など
    好きなもので試してみてくださいね。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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