炊いたご飯からサッと作れるリゾットです。
オリーブオイルで炒めて、食材のうま味を引き出してから煮るのがポイント。
ちょっと食欲のないときや、残ったご飯を活用したいときなど、お試しください☆

【エリンギのトマトリゾット】

《材料　4人分》

• エリンギ大1本（80g）
• ロースハム3枚
• 玉ねぎ1/2個（100g）
• トマト1個（150g）
• 　　（a）　ご飯400g
• 　　（a）　水カップ2
• 　　（a）　鶏がらスープの素小さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3
• 粉チーズ適量
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. エリンギはタテ半分に切ってから、3cm長さの薄切りにする。ロースハム、玉ねぎはみじん切りにし、トマトは1cm角に切る。
2. フライパンに「オリーブオイル」（大さじ2）を熱し、玉ねぎを炒めたら、エリンギ、ロースハムを加え、しんなりしたら、（a）とトマトを加え、2分ほど煮る。
3. 「オリーブオイル」（大さじ1）を加えて混ぜ、皿に盛り、粉チーズ、パセリをかける。※お好みで「オリーブオイル」をかけてください。　

　

エリンギをオリーブオイルで炒めると、香りと風味、食感がよくなり、
ご飯と一緒にスープで煮ると、うま味がしっかりとご飯にしみこみます。
フレッシュトマトの酸味をアクセントに、さっぱりといただけます。

ぜひ仕上がりにもオリーブオイルをかけてお召し上がりください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。





　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/