初夏と秋に旬を迎えるいちじく。
プチプチの食感がクセになるいちじくは、コンポートにすることも多いけれど、サラダにしてもおいしいフルーツです。ヨーグルトとさわやかな香りのオリーブオイルで作ったドレッシングは、いちじくとの相性も抜群。
意外と思うかもしれませんが、ほんとうにおいしいんです。ワインに合うさわやかなサラダ、召し上がれ。

【いちじくのサラダ】

《材料　2人分》

• いちじく小2個
• アーリーレッド（玉ねぎでも可）1/4個
• ベビーリーフ1袋
• くるみ適量
• 　　（a）　水切りヨーグルト大さじ1
• 　　（a）　ホワイトバルサミコ酢大さじ1
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　はちみつ小さじ1/2
• 　　（a）　塩少々
• 　　（a）　ブラックペッパー少々

《作り方》

1. （a）を混ぜ合わせてドレッシングを作る。
2. ボウルに5mm幅の輪切りにしたいちじく、薄切りにしたアーリーレッド、ベビーリーフを入れて和える。
3. 器に②を盛りつけてドレッシングをかけて、荒く砕いたくるみを散らす。

　

アーリーレッドがなければ、普通のたまねぎでもオッケー。
その場合はスライスしたあと、水にさらして辛みを抜くこと。
ホワイトバルサミコ酢がなければ、白ワインビネガー大さじ1とはちみつ小さじ1/2で代用できます。

いちじくの皮はそのままにしていますが、気になるようならば剥いてくださいね。

　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
http://fumie823.exblog.jp/