きのこが美味しい季節ですね！
オリーブオイルときのこの相性は抜群☆
今回はマッシュルームを使っていますが、どのきのこでも美味しくできます。
お安い牛ばら肉ときのこ、玉ねぎで、美味しい手づくりハッシュドビーフはいかが？

【ハッシュドビーフ】

《材料　2人分》

• 牛ばら肉150g
• 玉ねぎ1/2個
• マッシュルーム7～8個
• バター5g
• 塩・こしょう各適量
• 小麦粉大さじ2
• 　　（a）　トマトピューレ大さじ3
• 　　（a）　中濃ソース大さじ1強
• 　　（a）　赤ワイン（白ワインでも可）大さじ1
• 　　（a）　ブイヨン（固形）1/2個（固形の場合潰しておく）
• 水100ml
• エクストラバージンオリーブオイル小さじ2
• ごはん適宜
• 生クリーム適宜
• パセリ適宜

《作り方》

1. 玉ねぎ、マッシュルームは5mm幅の薄切りにする。
2. 鍋（フライパン）にオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒め半透明になってきたらマッシュルーム、バターを加え炒め、牛ばら肉を加えて塩・こしょうして炒め、色が変わったらいったん火を止め、小麦粉をふり混ぜる。
3. ②の中に（a）と水を加えて混ぜ、中～弱火で5分程煮込む。さいごに塩味を調整する。
4. 器にごはんを盛り、③を盛り付け、生クリームをたらして出来上がり。

　

今回のごはんは、炊き立てごはんにバター、粗挽きガーリック、みじん切りパセリを混ぜて即席バターライスでいただきました。美味しいですよ！
ワインにも合い、お子さんも喜ぶお味です♪


　

三平利佳フルーティスト・料理研究家
三平利佳（みひらりか）。フルート講師としては25年、自ら主宰するフルートアンサンブル「らふぁえる」も20周年を迎える。美しく健康維持をしたい、とはじめた健康料理研究は趣味が高じて「国際薬膳食育師」「食育インストラクター」の資格を取得、企業レシピ制作、料理教室、テレビ、雑誌などメディアにも多数出演経験あり。食の大切さ、心・身体への豊かな食生活の提案、「食」と「音楽」の共通性を伝える活動に積極的に取り組んでいる。
■ブログ「Rika@_flute Cooking♪」
http://rika0121.exblog.jp/