今日は火を使わない、時短でできるシンプルな箸休めをご紹介します！
電子レンジでオクラをチンして、
オリーブオイル、ごま油、しょうゆで漬けおけば、あっという間に1品完成です♪

【おくらのオリーブ醤油漬け】

《材料　作りやすい分量》

• おくら10本
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　ごま油大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1/2
• 　　（a）　酢大さじ1/2
• 　　（a）　砂糖　小さじ1
• 　　（a）　しょうが（すりおろし）1かけ
• 　　（a）　赤とうがらし（小口切り）1/2本

《作り方》

1. おくらはヘタとガクを包丁で切り取り、表面に塩（分量外）をまぶし、まな板の上で板ずりする。
2. 耐熱皿におくらを並べ、ラップをして電子レンジ（700W）で約1分加熱し、あら熱をとったら水気をふき取る。
3. （a）の調味料をボウルに混ぜ合わせ、①の容器に注ぎ、おくらとなじませる。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

　

おくらの表面にオリーブオイルしょうゆが絡まり、ごはんが進む一品に。
もちろんお酒のお供にもどうぞ！
おろししょうがと酢も食欲をそそり、オリーブオイルが口当たりを軽くしてくれます。
おくらのシャキッと感とねばっと感も、ほどよく残り、食感が楽しめますよ♪
おくらはヘタやガクを切り取ることで可食部分が増え、見た目もきれいに。
1時間ほど漬けおき、味をなじませてからお召し上がりください＾＾

（調理時間：5分（冷やす時間は除く））



　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。