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Food & Recipe

いろいろ使える香り豊かなオイル

ベランダで栽培しているバジルをたくさん収穫しました。
今日はさまざまな料理に使える自家製フレーバーオイルを作ってみました。
オリーブオイルにフレッシュバジルの香りが移り、風味豊かなオイルに。
ドレッシングや炒め物の油として用いたり、仕上げにスープにかけたり。
ひとつあると重宝します。

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【バジルのオイル漬け】

《材料　作りやすい分量》

  • バジルの葉　10枚
  • 赤とうがらし1本
  • にんにく1かけ
  • オリーブオイル適量

《作り方》

  1. バジルの葉は軽く洗ってしっかりと水分をふきとる。
  2. にんにくは薄切りにする。
  3. ①、②、赤とうがらしを消毒済みの瓶に入れて、オリーブオイルを材料がかぶるくらいまで注ぎ入れる。
  4. ふたをして日の当たらないところで保存し、数日たったらバジルの葉は除く。

    5. 　

    とり除いたバジルは細かく切ってパスタと和えたり、
    サラダにかけたりしても、おいしく食べられます。
    いろいろ使えますので、ぜひ作ってみてください。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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